หนังสือเล่มใหม่อธิบายจำนวนอาหารยอดนิยมที่ไปทั่วโลก
อาหารยอดนิยมมากมายสามารถสืบย้อนไปถึงการค้าขายกับกลุ่มคาราวานและฝูงสัตว์ที่เปลี่ยนเอเชียกลางให้กลายเป็นศูนย์กลางของโลกาภิวัตน์เมื่อหลายพันปีก่อน ในFruit from the Sandsนักพฤกษศาสตร์ Robert Spengler ผู้ศึกษาวิธีที่ผู้คนใช้พืชในอดีต สำรวจหลักฐานที่บ่งชี้ว่าเส้นทางสายไหมโบราณเป็นท่อสำหรับกระจายสิ่งที่เคี้ยวและจิบไปส่วนใหญ่ อาหารที่มีสายเลือด Silk Road ได้แก่ อัลมอนด์ แอปเปิ้ล องุ่น ลูกพีช ข้าว และข้าวสาลี
เพื่อให้เข้าใจว่ากระบวนการแจกจ่ายอาหารนี้ทำงานอย่างไร ผู้อ่านต้องละทิ้งแนวคิดโรแมนติกเกี่ยวกับเส้นทางสายไหมก่อน Spengler อธิบาย ชื่อนี้ทำให้เข้าใจผิด: เส้นทางสายไหมไม่ใช่ถนนและไม่ได้ขนส่งผ้าไหมเป็นหลัก หลักฐานทางโบราณคดีบ่งชี้ว่าเส้นทางสายไหมครอบคลุมเครือข่ายเส้นทางการค้าที่แผ่ออกมาจากเอเชียกลางที่เชื่อมโยงจีนกับทะเลเมดิเตอร์เรเนียน การแลกเปลี่ยนสินค้าและวัฒนธรรมบนเส้นทางสายไหม เช่น งานโลหะและการขี่ม้า เริ่มขึ้นเมื่อประมาณ 5,000 ปีก่อน
ธัญพืชเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่สำคัญที่สุดในการเดินทางเส้นทางโบราณเหล่านั้น การขุดนำโดย Spengler จากค่ายผู้เลี้ยงสัตว์ 2 แห่งในคาซัคสถานระบุว่าการเคลื่อนไหวของเมล็ดพืชเริ่มขึ้นเมื่อกว่า 4,000 ปีก่อน หลุมศพที่ไซต์เหล่านั้นมีเมล็ดข้าวสาลีและลูกเดือยไม้กวาด ( SN: 5/3/14, p. 15 ) Spengler ให้เหตุผลว่าการปลูกพืชผลทางการเกษตรเป็นไปอย่างต่อเนื่องมาบนเส้นทางสายไหมเปลี่ยนสังคม ข้าวสาลีจากพระจันทร์เสี้ยวที่อุดมสมบูรณ์ในเอเชียตะวันตกเฉียงใต้แพร่กระจายไปยังประเทศจีนตามเชิงเขาของภูเขาในเอเชียกลาง พืชยังคงมาจากแหล่งที่เพิ่มขึ้นแนะนำ เมล็ดพืชได้สร้างความแปลกใหม่ให้กับอาหารเอเชียตะวันออกที่ใช้ข้าวเป็นหลัก โดยใส่บะหมี่ เกี๊ยว และซาลาเปาที่ทำจากแป้งสาลีลงในเมนู ข้าวสาลีกลายเป็นพืชผลฤดูหนาวของราชวงศ์จีนเมื่อประมาณ 2,000 ปีก่อน
พ่อค้าและนักเดินทางขนข้าวฟ่างไม้กวาดออกจากจีนโดยใช้เส้นทางเดียวกัน พืชผลที่ทนทานและง่ายต่อการเพาะปลูกนี้เป็นอาหารให้กับเกษตรกร คนเลี้ยงสัตว์ และคนงานที่สร้างรัฐทั่วยุโรปและบางส่วนของเอเชีย ด้วยการแนะนำระบบชลประทานเมื่อประมาณ 2,500 ปีที่แล้ว ข้าวฟ่างสามารถปลูกได้ตลอดทั้งปี มันเป็นพืชผล Spengler เขียนว่า “ที่เปลี่ยนล้อรถรบของจักรวรรดิโรมันและเลี้ยงยุโรปตะวันออก” วันนี้ลูกเดือยไม้กวาดทำหน้าที่เป็นอาหารนกเป็นหลักในยุโรปตะวันตกและสหรัฐอเมริกา
ข้าวมีอาการดีขึ้นมากในเวทีโลกแม้จะมาสาย การเดินทางบนเส้นทางสายไหมของพืชชนิดนี้มีมาช้านานหลังจากการเพาะพันธุ์ในเอเชียตะวันออกเมื่อ 6,000 ปีก่อน ( SN: 7/8/17, p. 20 ) Spengler อ้างอิงข้อมูลทางพันธุกรรมและทางโบราณคดีที่บอกว่าข้าวกลายเป็นพืชผลที่สำคัญทางตะวันตกของหุบเขาอินดัส หลังจากการยึดครองของอิสลามเมื่อประมาณ 1,500 ปีก่อนเท่านั้น
แอปเปิ้ลก็มีช่วงพักใหญ่บนเส้นทางสายไหม
การศึกษาทางพันธุศาสตร์ได้ติดตามผลไม้ชนิดนี้ในสายพันธุ์ที่ปลูกในบ้านเมื่อหลายพันปีไปยังหุบเขาแม่น้ำในเอเชียกลางบางแห่งในคาซัคสถานในปัจจุบัน พ่อค้าเส้นทางสายไหมขนส่งแอปเปิลที่เลี้ยงไว้ทางทิศตะวันตกอย่างรวดเร็ว การผสมพันธุ์ของผลไม้กับปูป่าเกิดขึ้นระหว่างทาง และตอนนี้แอปเปิ้ลเติบโตในทุกทวีป ยกเว้นแอนตาร์กติกา ความนิยมทั่วโลกของ Tea ก็มาจากจุดเริ่มต้นที่ต่ำต้อยเช่นกัน พ่อค้าชาวจีนได้จัดหาเมืองการค้าบนเส้นทางสายไหมบนที่สูงด้วยชาและสินค้าอื่นๆ เมื่อประมาณ 1,800 ปีก่อน สองสามร้อยปีต่อมา ชาวจีนแลกชาแห้งก้อนอิฐเพื่อแลกกับม้าทิเบต
โดยรวมแล้ว Spengler บอกเล่าเรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับอดีตการทำอาหารที่เพิ่งเริ่มมีให้เห็น บางทีการติดตามผลอาจเจาะลึกว่าชีวิตของพ่อค้าและคนเลี้ยงสัตว์บนถนนสายไหมเป็นอย่างไร แม้ว่าตอนนี้ หนังสือของ Spengler ให้ข้อคิดมากมาย
ในตอนแรก การทำให้เป็นน้ำแข็งจำกัดเฉพาะผู้ที่แช่แข็งไข่ด้วยเหตุผลทางการแพทย์ เช่น มะเร็ง แต่ในปี 2013 การเก็บรักษาไข่ด้วยความเย็นได้กลายเป็นทางเลือกสำหรับทุกคนที่ต้องการเลื่อนการคลอดบุตรไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม ไม่ว่าจะทางการแพทย์หรือไม่ก็ตาม
ภายในปี 2020 ประมาณการว่าผู้หญิงกลุ่มย่อยที่เติบโตขึ้นที่เลือกทำวุ้นไข่ในแต่ละปีในสหรัฐอเมริกาทำเช่นนั้นเพราะพวกเขายังไม่พร้อมที่จะมีบุตรแต่หวังว่าจะได้ในที่สุด — เหตุผลที่เกี่ยวกับไลฟ์สไตล์ที่เป็นที่รู้จักในชื่อ “ การแช่แข็งทางสังคม”
แม้ว่าการแช่แข็งทางสังคมมักได้รับการส่งเสริมเพื่อชะลอการคลอดบุตรแทบไม่มีกำหนด แต่กลับกลายเป็นว่าผู้หญิงส่วนใหญ่ไม่เคยกลับมาที่คลินิกเพื่อใช้ไข่แช่แข็ง ตัวอย่างเช่น ที่มหาวิทยาลัยแมคกิลล์ในมอนทรีออล วิลเลียม บัคเก็ตต์และเพื่อนร่วมงานพบว่าในช่วง 13 ปีที่ผ่านมา โครงการรักษาภาวะเจริญพันธุ์ของมะเร็งของโรงเรียนได้ปฏิบัติกับผู้หญิง 353 คน ซึ่งเสียชีวิต 9 เปอร์เซ็นต์ 6 เปอร์เซ็นต์ตั้งครรภ์ได้เองตามธรรมชาติ และส่วนใหญ่ก็เป็นอย่างใดอย่างหนึ่ง ยังคงรักษาโรคมะเร็งหรือขาดการติดต่อกับคลินิกโดยไม่ทราบสาเหตุ ผู้หญิงเพียง 23 คนในกลุ่ม 6.5 เปอร์เซ็นต์ กลับมาที่ McGill เพื่อใช้ไข่แช่แข็งหรือตัวอ่อนของพวกเธอ อัตราผลตอบแทนที่ต่ำนั้นก็เป็นจริงสำหรับผู้หญิงที่เลือกใช้การแช่แข็งทางสังคม
